臺南民間信仰興盛，宮廟林立，也孕育出祭祀糕餅的深厚文化。位於中西區、舊稱「大溝頂」一帶的 永合香餅舖，從最初販售麥芽糖餅起家，歷經四代傳承，逐步成為專門承製祭祀糕點的代表餅舖。

第四代侯乃禎與家人攜手經營，保留國華街三合院祖厝的風貌，將老宅轉化為兼具文化與設計感的空間。她在不改變老味道的前提下，降低甜度、堅持天然食材，讓紅龜、紅圓、壽桃依舊綿密奶香；同時也研發菠蘿蛋黃酥、烏龍茶蛋黃酥與馬告鳳梨酥，將臺灣在地風味揉入傳統餅皮，打開年輕市場。

走過歲月、與時俱進，永合香不只是在拜拜時被想起的味道，更是屬於日常與伴手禮的臺南滋味。